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打破常規花生制油工藝獲市場青睞
作者：榨油機設備 榨油機廠家 時間：2023年02月03日
我國每年的花生產量都非常大，特別是在河南、山東一帶，而花生油自然也成為了我們日常生活中常見的食用油種類之一。大部分廠家在壓榨花生油時一般都會選擇以螺旋榨油機為主，少量廠家會采用液壓榨油機壓榨。
花生油營養價值豐富、味道香、出油率高，工藝上一般采用的都是熱榨，經過熱榨出油率將會得到明顯提高。但由于花生顆粒較大，在炒料過程中受熱不均勻，影響壓榨過程中油料的出油效果，其表層還存在有一層紅衣在炒制時容易炒焦，會嚴重影響油脂口感、質量，大幅度縮短保質期。那么我們通過何種工藝才能提高出油率和油脂質量那？
新的工藝其實是炒料上突破，先將花生米粉碎成像大豆一樣的小顆粒，將其放入導熱油炒鍋加水炒制。導熱油炒鍋的原理是通過導熱油介質將鍋體加熱，這樣不會將花生米紅衣炒糊。而加水就是為了在炒制過 程中對花生和包衣進行軟化。直到將花生的水分炒干，花生米碎顆粒呈現抱團，且顆粒表面有一層油脂為止。這時候再將花生米進入壓榨步驟，這樣制出的花生油色澤金黃、味道濃香、出油率高、質量還好。這種新型工藝所用到榨油設備增添了破碎機，炒料機更換為導熱油炒鍋， 看似變化不大，卻與之前的工藝有很大區別。
工藝創新，也需要先進的設備作為支撐，選購先進的設備可以使出油率更上一層樓，如果您需要了解更多，歡迎致電鄭州企鵝，電話0371-56699236。
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