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    說到食用油鑒別問題，如果不是從事油脂行業的人員，一般都辨別不出食用油的好壞，那么食用油好壞有什么鑒別方法？什么是好油什么是壞油？

    大家在辨別時需知道

    我國已實行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油國標，對不符合新標準規定的用油，將逐步禁止銷售。

    新標準規定，食用植物油統一采用以單一的原料名稱對產品命名的方式，禁止將與用途、工藝等有關的詞語用在產品名稱中。也就是說，產品只能根據原料稱為大豆油、花生油、玉米油，不能再加上“烹調”、“壓榨”等類似的字眼來命名。
 

      食用油將按質量由高到低，分為一級、二級、三級、四級4個等級，分別相當于原來的色拉油、烹調油、一級油、二級油。這就是說，消費者只需看看產品標定的等級高低，就知道食用油的質量好壞了。

    什么是好油什么是壞油

    壞油：富含反式脂肪酸

    總的來說，富含反式脂肪酸的油被認為是不好的油，如氫化的人造奶油、起酥油等，它們被應用在一些糕點、餅干、蛋糕中；而在制作薯條、炸雞、油條、油餅等油炸食品時，原本健康的植物油如果反復過度使用，會轉化為反式脂肪酸，所以要特別注意。

    好油：富含不飽和脂肪酸

    好油主要來源于植物種子、堅果、蔬菜和魚類：富含多不飽和脂肪酸的好油，富含 多不飽和脂肪酸 的好油。

    我們一日三餐離不開，要到正規的銷售點購買，千萬不可以圖便宜就購買，食用油對身體健康還是很重要的。